食堂承包的衛(wèi)生標準應該是由當?shù)匦l(wèi)生部門制定的標準，不同地區(qū)的標準可能會有所不同。一般來說，食堂承包公司應該遵守以下規(guī)定：

1.食堂承包公司應該具備相應的資質(zhì)，如食品經(jīng)營許可證等。

2.食堂承包公司應該建立健全的食品安全管理制度，包括食品采購、貯存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的管理。

3.食堂承包公司應該配備專職或兼職的食品安全管理人員，對員工進行必要的培訓和考核。

4.食堂承包公司應該定期對廚房設(shè)備、餐具、餐桌椅等進行清洗消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。

5.食堂承包公司應該對食材進行質(zhì)量檢測，確保食材符合國家衛(wèi)生標準。